Bier in de keuken : Choco Birramisu

Dit heb je nodig

  • 4 eieren
  • 400 gr mascarpone
  • 2 dl sterke koffie
  • 3 flesjes Ichtegem's Grand Cru
  • 2,5 dl klopbare room
  • 4 eetlepels bloemsuiker
  • 150 g pure chocolade
  • cacaopoeder
  • zout

Zo maak je het

  • De chocolade smelten au bain-marie. Indien je chocolade hebt die moeilijk smelt, mag je er gerust wat echte boter en een beetje bier onder roeren. De vetstof laat de chocolade gemakkelijker smelten.
  • De eierdooiers opkloppen met de bloemsuiker en door de gesmolten chocolade roeren.
  • De mascarpone onder het mengsel roeren. Gebruik mascarpone van goede kwaliteit.
  • De room opkloppen en onder het mengsel roeren.
  • De eiwitten opkloppen met een snuifje zout en ook dat schuimig resultaat voorzichtig onder de chocolademascarpone mengen met een houten spatel. Het mengsel is nu klaar.
  • Bij grote hoeveelheden kan wat gelatine toegevoegd worden om het opstijven achteraf te vergemakkelijken.
  • Koffie en een flesje bier mengen in een platte schotel en kort enkele boudoirkoekjes erin leggen met de suikerkant onderaan. Pas op, slechts enkele seconden, anders worden ze te week. Leg er ook niet te veel tegelijk in want je krijgt ze niet op tijd uit het vocht.
  • Een rij koekjes in een kom schikken en nog een beetje besprenkelen met bier.
  • Hierover chocolademengsel scheppen.
  • Schik hierover nog een rij licht geweekte koekjes en schep er opnieuw chocolademengsel over.
  • Afdekken met vershoudfolie en enkele uren laten opstijven in de koelkast.
  • Voor het opdienen cacaopoeder over het mengsel strooien.
« Terug