print-header

Niertjesragout met Petrus Tripel

Dit heb je nodig

  • 2 kalfsnieren of 6 varkensnieren
  • boter
  • 4 sneetjes spek
  • 1 ui
  • 1 preiwit
  • 1 el bloem
  • 1 flesje Petrus tripel
  • 2 dl bruine fond
  • 1 el mosterd
  • pasta
  • 2 el gehakte peterselie

Zo maak je het

  • Ontvet de niertjes, snij ze in stukken van 4 cm en schroei ze dicht in de hete boter.
  • Snij het spek, de ui en de prei in stukken en voeg die bij de niertjes.
  • Bestrooi met de bloem en blus met het bier en de bruine fond.
  • Laat goed doorkoken tot binding.
  • Voeg de mosterd toe.
  • Serveer met de pasta en werk af met wat peterselie.